Descripción
Nuestras vieiras, seleccionadas por las manos más expertas, con toda la calidad y sabor a mar.
Son un producto de temporada que se captura en el momento óptimo, cuando tiene coral, y se procesa y congela para poder ofrecerlo durante todo el año manteniendo sus cualidades intactas.
El suave sabor de la vieira, la textura de su carne y sus innumerables formas de elaboración han aupado a las vieras a ser un marisco con un gran número de entusiastas. El cuerpo de la vieira está compuesto por dos partes, el cuerpo (nuez) y los corales, de color rojizo y con un sabor de mayor intensidad.
La vieira cuenta con periodos de veda muy amplios por lo que se encuentra en fresco muy puntualmente en los mercados. La vieira se envía eviscerada, limpia, con ambas conchas y es congelada previamente.
La mejor manera de aprovechar el intenso sabor de su carne es preparándolas al horno con un sofrito de cebolla y una capa de pan rallado. Un manjar tradicional gallego es la empanada de vieiras, un verdadero deleite.
FORMAS DE ELABORACIÓN
Plancha, al vapor, al horno, en guiso (arroces, pastas, pescados, carnes,…)
Valoraciones
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