Navajas de Buzo Gallegas
Nuestras navajas gallegas, son las mejores del mercado, con todo el sabor a mar, ya que vienen directamente de la Lonja Gallega, cuidadosamente seleccionadas por manos expertas.
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La navaja de buzo es un tipo de molusco bivalvo marino. Su concha es muy frágil y tiene forma rectangular y alargada. De color entre el blanco y marrón claro, con bandas marrones o rojizas. Su longitud es de entre 7 y 10 centímetros, con una talla máxima de 20 centímetros.
Se captura una a una, de manera totalmente artesanal con el método del buceo.
Repartidos entre el Mar del Norte, el océano Atlántico y el mar Mediterráneo. Las navajas se localizan en fondos arenosos de poca profundidad, enterradas bajo la arena, donde excava agujeros verticales hondos.
Viven enterradas a poca profundidad en la arena del interior de las rías. Allí, es capaz de excavar grandes agujeros donde se esconde de los posibles depredadores. Se alimenta, al igual que el resto de los bivalvos, de plancton que filtra a través de sus sifones.
Es recomendable conservar las navajas gallegas en la misma malla en la que las adquirimos pues al estar apretadas, evitaremos que estas se abran y por lo tanto aguanten más tiempo en la nevera.
